1,4K
Idag tog jag mig lite extra tid och bakade mördegsgifflar som jag fyllde med katrinplommon och mandel. I Polen brukar vi ofta baka mördegsgifflar som numera heter rogaliki på polska. Katrinplommon och mandel är supergott kombo. Mördeg är mycket enkelt att göra och personligen gillar jag att baka med mördeg. Egentligen planerade jag göra en fyllning med dadlar och mandel, men i sista stund bestämde jag mig just för katrinplommon. Bra beslut alltså för att mördegsgifflar blev jättegoda. Är du nyfiken på receptet? Här kommer det
Recept till mördegsgifflar fyllda med katrinplommon och mandel
Ingredienser:
Mördeg
- 120 g smör, kallt
- 150 g ricotta
- 200 g vetemjöl
- en nypa salt
Katrinplommon och mandelfyllning
- 1 ½ dl katrinplommon
- 2 msk whisky
- 30 g mald mandel
- 60 g socker
Till utbakning
- 30 g malda mandel
- 1 msk socker
- ¼ tsk kanel
- 1 ägg till pensling
Utförande:
- Tärna smöret och blanda med ricotta, mjöl och salt. Knåda inte. Gör en kula, slå i plastfolie och lägg i kylen för minst 4 timmar eller övernatt.
- Häll whisky över katrinplommon och låt de dra vätska åt sig. Mixa katrinplommon och blanda med mandel och socker. Fyllningen är klar.
- Ta ut degen från kylen kavla till en cirkel om 30 cm i diamentern samt 3 mm tjock. Fördela fyllningen på mördegen och pensla kanterna med uppvispat ägg. Strö på malda mandel. Dela cirkeln till 16 lika stora trianglar med hjälp av en rund pizzakniv. Rulla tätt till små gifflarna, lägg på en bakplåt beklädd med bakpapper och pensla med ägg. Blanda socker och kanel och strö på gifflarna. Baka mördegsgifflarna i 160ºC varmluftsugn cirka 30 – 35 minuter.
Fyllningen sticker lite ut men den har en härlig chevy känsla. Jag gillar mördegsgifflar när de innehåller mycket fyllning.
