Jag har ibland så himla otur med avocado som jag brukar köpa i ett nät, cirka 5 stycken, omogna. Till min förtvivlan alltid är så att alla avocado mognar på samma gång och måste därför  omhändertas nästan samtidigt. Som tur har jag kommit på nya och spännande recept med avocado. Här kommer ett av de,  muffins med avocado och choklad, helt vegetariska muffins då använde jag inget ägg eller smör.

Mycket goda avocadomuffins bakade på grahamsmjöl med mindre socker, men choklad och lönnsirap och en avocado mindre i skafferiet. Gillar du baka muffins testa muffins med cheesecake eller chokladmuffins.

Recept till muffins med avocado och choklad

Ingredienser:

12 muffins

• 1 dl grahamsmjöl
• 2 ½ dl vetemjöl
• 1 dl brunfarin
• 1 tsk vaniljsocker
• 1½ dl chokladchips
• 1 ½ tsk bakpulver
• ½ dl lönnsirap
• 2 ½ dl mjölk
• 1 avocado, mosad med gaffel

Utförande:

• Blanda våta och torra ingredienser i var sin skål först. Häll de torra ingredienser i de våta och blanda försiktigt utan att överdriva.
• Förberedd en muffinsform. Fyll varje hål med muffinsformar. Jag valde baka mellan stora muffins. Fördela fyllningen.
• Grädda muffins i 180ºC varmluftsugn, 20 minuter. Kolla med träpinne om den är torr, muffins är alltså klara.