Hoppas att sommar tar inte slut! Jag förlänger den genom att baka somriga muffins med röda vinbär. Jag är inte så mycket för köpt muffins, men älskar muffins med blåbär eller avokado. Annars gillar jag att muffins är i en portion. Lätt att ta med sig, smular inte och hembakad smakar gott.
Igår bakade muffins med röda vinbär och vitchoklad som egentligen var rosa. Valde att baka mindre muffins, men ändå de blev så goda att det räckte inte med en. Ja, de var beroende framkallande! Tur att jag tränar och bränner. Annars skulle det se rysligt ut för mig med allt bakning.
Gillar ni vinbär? Jag älskar vinbär för deras syrliga smak som passar utmärkt med vitchoklad. Om jag hade trädgård då skulle jag skaffa några vinbärsbuskar. Dessa vinbär hämtade jag från min mamma. Hon har massor vinbär i trädgården, även svarta vinbär också! Jag gillar alla vinbär och bakar gärna inte bara muffins med även kakor som svartvinbärskaka och bullar som söta bullar glasyr. På sommaren då min mamma fyller år brukar jag baka åt henne vinbärstårta.
Om ni har aldrig testat baka med vinbär så pröva gärna muffinsrecept nedan. Vem vet ni kanske kommer baka oftare med dessa goddingar.
Muffins med röda vinbär
12 muffins
Ingredienser:
100 g saltat smör, smält
2 ägg
1¼ dl mjölk
3¾ dl / 250 g vetemjöl
2 tsk bakpulver
1¾ dl / 150 g socker
50 g vitchoklad
2 msk florsocker
130 g röda vinbär
Sätt ugnen på 200ºC. Vispa lätt ägg med mjölk och det smälta smöret. I en bunke blanda mjöl med bakpulver, socker och hackad choklad. Häll i våta ingredienser och blanda väl med slickepinne. Till sist rör i vinbär. Förberedd muffinsform. Stoppa i varje håll pappersformar. Fördela smeten och grädda muffins i 25 minuter tills de är gyllene och torra inuti. Ta ut från ugnen och låt svalna. Pudra sedan med florsocker.