Muffinssemlor och Fresita till Alla Hjärtans Dag
Igår var fettisdag och de flesta av er bakade semlor. Jag liksom följde strömmen och bakade muffinssemlor i muffinsform. Brukar alltid överraska familjen och vänner med olika semlor. Dock skiljer de sig bara vad gäller skepnaden men fyllningen är jag trogen till. Det blir alltid mandelmassa och massvis med vispgrädde. Så gott! Muffinssemlor är super saftiga. Precis som jag vill ha dem! Jag älskar semlor, älskar mandelmassa och inte minst vispgrädde. Jag är 100% onyttig idag. Det får man vara en gång per år eller hur?
Idag är Alla Hjärtans Dag och minsann ska vi äta semlor idag också. Jag har bakad så många semlor! Men idag är en speciell dag. Till semlor hade vi ett mousserande vin smaksatt med färska jordgubbar. Vinet kommer från Chile och heter Fresita. Vinet är fritt från tillsatt socker och kemikalier samt har låg alkoholhalt på 8%. Tyckte att den passade väldigt bra till semlor.
Under åren bakade jag olika sorters semlor.Har ingen klar favorit. Gillar apelsinsemla. Bakar gärna semlebakelse. Dock tycker att hembakad semla smakar bäst! Förra året bakade kokossemla. I år bjuder jag på muffinssemlor, goda och saftiga!
Muffinssemlor
Ingredienser:
till 14 semlor
30 g färsk jäst
2½ dl mjölk
½ dl socker
1 ägg
1½ tsk kardemumma
½ tsk salt
7¼ dl / 500 g vetemjöl
30 g creme fraiche
Fyllning
3 dl vispgrädde
1 dl florsocker
200 g mandelmassa
3 msk amaretto
Värm mjölken upp till ca 30 garder. Smula jästen i den ljumma mjölken. Tillsätt socker, ägg, crème fraîche, kardemumma, salt och allt vetemjöl. Arbeta allt ihop till en deg i 5 minuter i köksmaskin eller 10 för hand tills degen lossnar från kanterna av bunken. Låt degen jäsa till dubbel storlek, allt från 40-60 minuter. Ta upp degen på en lätt mjölad köksbänk och dela i 12 bitar. Rulla ut dem till en lång rulle och tvinna ihop, snurra sedan ihop dem och lägg i muffinsform som du smörar och pudrar med mjöl. Låt jäsa övertäckta ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225ºC. Pensla bullarna med mjölk. Grädda bullarna mitt i ugnen ca 8-10 minuter. Låt svalna på galler. Skär ut ett lock på bullarna, gröp ur lite av bullen och lägg i en skål. Mosa mandelmassan med urgröpet från bullen och amaretto så att det blir krämigt och lätthantering. Fyll bullarna med mandelmassa, spritsa lite vispad grädde, på med lock och pudra med florsocker. Serveramuffinssemlor!
