Idag bjuder jag er på en ljum bulgursallad. Salladen passar bra som tillbehör till grillat kött. Basen i denna sallad utgör bulgur som jag tycker mycket om. Det är ett bra alternativ till pasta eller ris.
Salladen är helt vegetarisk och smakar gott tillsammans med quornfilé.
Ingredienser:
till 6 personer:
- 1 dl bulgur
- 1 röd paprika
- 2 tomater
- ½ rödlök
- 100 g oliver, vitlöksmarinerade
- 1 pkt rucola
- 3 msk olivolja
- 1 msk citronsaft, nypressad
Utförande:- Börja med att koka bulgur enligt anvisningen på paketet .
- Tvätta och ansa rucola. Skär tomater i klyftor och paprika i långa stavar. Strimla tunn rödlöken.
- Blanda grönsakerna med den varma bulguren, oliver, citronsaft och olja i en serveringsskål , men vänta med rucola till serveringen, då blir den fräsch och krispig.
- Salta och peppra och låt det dra lite.
Till den här salladen har jag grillat hel kyckling i ugnen. Man kan också bena ut kycklingen, dela i mindre bitar och blanda direkt i salladen, då blir den som huvudrätt.
Likaså kan du göra med grillad quornfilé eller annan vegetarisk matvara som exempelvis grekisk fårost.
Pröva bulgursalladen med grönsaker som du tycker om.
Jag har antagit utmaningen att blogga i 100 dagar. Här är min nästa bidrag: Blogginlägg nr 10 i blogg 100 utmaningen
