Det var många födelsedagar under senaste tiden i min lila familj. Alla förtjänar en födelsetårta! Osttårta med päron var min andra försök och ska jag vara ärlig så det blev riktigt god tårta andra gången. Träning ger färdighet.

Tårtan är mycket krämig med frisk smak av päron och  citron. Känns inte alltför söt, som är inget fel i för sig.

Ingredienser:

till 10 bitar:

• 125 g vetemjöl
• 60 g smör, rumstempererat
• 50 g florsocker
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 äggula
• lite salt

Ostfyllning:

• 1 stor burk inlagda päron, cirka 800 g
• 500 g färskost, typ kesella
• 1,5 dl fast yoghurt
• 125 g socker
• saft av en citron
• 7 st gelatinblad
• 2,5 dl vispgrädde
• 4 msk krokant

 Utförande:

1.  Börja med mördeg och blanda alla ingredienser till en slet deg. Håll den i kylen under 2 timmar. Blötlägg gelatin.
2. Tryck degen i en form om cirka 26 cm i diametern. Nagga botten  med en gaffel och ställ den i ugnen på 200°C i cirka 15 minuter.
3. Gör remsor av bakpapper och klä formen rund botten.  Sila av päron och lägg i fin mönster på den avsvalnade botten.
4. Blanda ost, yoghurt och socker med en mixer. Glöm inte citron juice. Krama ut vatten från gelatinbladen och löst gelatin genom att värma upp lite i mikro. Häll vätska i ostmassan under kraftig omrörning. Häll ostsmeten och ställ formen kallt i några timmar.
5. Krokant kan du göra själv genom att smälta 5 matskedar socker till karamell. Häll den på en bit aluminiumfolie i en tunn lager och låt stelna. Krossa karamellen till små kristaller som i strösocker eller lite större. Det gör inget om bitarna är ojämn stora.
6. Vispa grädde och blanda med krokant. Bredd grädde över stelnad tårta och dekorera med päron bitar.