Variationen på järpar, pannbiffar och köttbullar är oändlig. Perfekt mat att servera på en buffé eller till middag med olika tillbehör. Här gjorde jag järpar panerade i pangratatto och grillade. Som tillbehör var det en smaskig sellerisallad med feta och granatäpple. Kan man önska sig mer?
Jag älskar laga mat där jag kan förena maträtter,tillbehör eller kryddor från olika matkulturer. Nya maträtter träder fram och jag lär mig så mycket om de olika smakerna. Som idag… Nyligen nämnde jag pangratatto. Här använd jag pangratatto för att panera järparna som jag valde att trä på pinnarna och grilla istället för att steka.
Kronan på hela middagen är sellerisallad med feta och granatäpple. Sellerisallad är mycket populär i Polen och varierar vad gäller smak och de olika ingredienser. Här gjorde jag en spännande variant av denna sallad med inslag från mellanösten.
Recept till pangratatto panerade järpar
Ingredienser:
till 10 järpar
1 kg blandfärs- 1 lök, fint riven
- 1 dl vispgrädde
- salt och svartpeppar att smaka av
- 1 ägg
- 3 dl pangratatto, här recept pangratatto
- 2- 3 msk olja
Recept till sellerisallad med feta och granatäpple
Ingredienser:
- 300 sellerirot
- 1 schalottenlök
- 1 granatäpple
- 2 msk persiljeblad, strimlade
- 3 msk olja från vidruvskärnor
- 1 lime, saft och rivet skal
- 1 msk agave sirap
- 50 g feta
- salt att smaka av
- en nypa svartpeppar, grovmalt
Utförande:
- Blanda alla ingredienser till färsen utom pangratatto och olja. Forma 10 cm långa järpar och trä på pinnar.Pensla med olja och panera i pangratatto. Grilla på öppengrill eller i en grillstekpanna.
- Strimla fint eller riv seller och blanda med strimlad persilja, hackad lök och rivet limeskal.
- Blanda olja, limesaft, agave, salt och peppar i en liten flaska. Skaka och häll dressingen över salladen.
- Till sist strö på smulad feta och toppa med grantäpplekärnor.
- Servera järpar med potatismos och den goda sellerisalladen.
