Pastasallad med kyckling, mozzarella och pangratatto

pastasallad med kyckling, mozzarella och pangratatto

Sugen på pastasallad? Jag blev det i alla fall! Här gjorde jag en matig pastasallad med stek kyckling, mozzarella och pangratatto. Jag nämnde nyligen att lite äldre bröd man kan använda till att fräsa brödkrutonger eller göra pangratatto. Italienare strör pangratatto på olika sallader och även pasta. Jag tänkte testa pangratatto  och blev mycket nöjd med resultat.

pastasallad med kyckling och pangratatto

 

Recept till pastasallad med kyckling, bacon och pangratatto

5 portioner

  • 2 kycklingfiléer, stekta
  • 250 g pasta
  • 1 pkt cocktail tomater
  • 1 rödlök
  • 1 avokado
  • 1 paket små mozzarella
  • isbergsallad

Dressing

  • 4 soltorkade tomater i olja
  • 4 msk olivolja
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 tsk färsk rosmarin, hackad
  • 1 tsk honung
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • salt och peppar att smaka av

Pangratatto

  • 2 skivor bröd, helst surdegsbröd
  • 3 vitlöksklyftor, pressade
  • 3 msk hackad persilja
  • riven citronskal av en citron
  • 2 msk olivolja

Utförande:

  • Koka pasta al dente. Skär kyckling i små kuber, halvera tomater  och mozzarella, riv isbergsallad i mindre bitar.
  • Hacka smått soltorkade tomater, pressa vitlök och blanda med rosmarin, honung, vitvinsvinäger och olja. Smaksätt med salt och peppar.
  • Blanda allt till en sallad, häll över dressingen och blanda lätt.
  • Kör brödet i matberedare tillsammans med  vitlök, citronskal och persilja samt olja. Rosta pangratatto i en stekpanna och strö över  pastasalladen.

 

Comments
2 Responses to “Pastasallad med kyckling, mozzarella och pangratatto”
  1. Lana says:

    Vad gott det låter! Funderar på att faktiskt göra pastasallad med lchf-pasta nån gång! och pangratatto kan man nog också göra på lchf-bröd.. :)
    Hungrig blev jag i alla fall! Så nu måste jag skynda mig och äta mat! ;)
    Ha en fin kväll!
    Kramar!
    //Lana

Leave A Comment