Sugen på pastasallad med pangratatto? Jag blev det i alla fall! Här gjorde jag en matig pastasallad med stek kyckling, mozzarella och pangratatto. Jag nämnde nyligen att lite äldre bröd man kan använda till att fräsa brödkrutonger eller göra pangratatto. Italienare strör pangratatto på olika sallader och även pasta. Jag tänkte testa pangratatto och blev mycket nöjd med resultat.
Pastasallad med pangratatto
5 portioner
Ingredienser:
2 kycklingfiléer, stekta
250 g pasta, torrvikt
1 pkt cocktail tomater
1 rödlök
1 avokado
1 paket små mozzarella
isbergsallad
Enkel dressing
4 soltorkade tomater i olja
4 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
1 tsk färsk rosmarin, hackad
1 tsk honung
1 msk vitvinsvinäger
salt och peppar att smaka av
Pangratatto
2 skivor bröd, helst surdegsbröd
3 vitlöksklyftor, pressade
3 msk hackad persilja
riven citronskal av en citron
2 msk olivolja
Koka pasta al dente. Skär kyckling i små kuber, halvera tomater och mozzarella, riv isbergsallad i mindre bitar. Hacka smått soltorkade tomater, pressa vitlök och blanda med rosmarin, honung, vitvinsvinäger och olja. Smaksätt med salt och peppar. Blanda allt till en sallad, häll över dressingen och blanda lätt. Kör brödet i matberedare tillsammans med vitlök, citronskal och persilja samt olja. Rosta pangratatto i en stekpanna och strö över pastasalladen.
2 comments
Vad gott det låter! Funderar på att faktiskt göra pastasallad med lchf-pasta nån gång! och pangratatto kan man nog också göra på lchf-bröd.. :)
Hungrig blev jag i alla fall! Så nu måste jag skynda mig och äta mat! ;)
Ha en fin kväll!
Kramar!
//Lana
Ja, man kan alltid göra om till LCHF version.
Ha en fin dag!