Persisk sallad borani

I en grekisk meny hittar du alltid  tzatziki gjord på  gurka och yoghurt, sallad som många anser som en grekisk  maträttMen  i många länder i medelhavsområdet kan man påträffa liknande sallader som heter helt annat fast är snarlika.

Reser du till Indien hittar du raita, naturligtvis,  som är ingenting annat än en yoghurt sallad , god som alla andra.

I det persiska köket  finns det ännu mer uppfriskande variationer att upptäcka, berikade med grillade grönsaker och  färska örter.

Den persiska salladen borani är en av yoghurt sallader som är gjord med grillad aubergin och mycket vitlök i. Den passar så bra  med grillad kebab, kyckling eller fisk  eller som en vegetarisk måltid tillsammans med kikärtor eller andra bönor, som är skön att äta på sommaren. Det är så enkelt och gott.

Detta är en hälsosam maträtt som vi äter ofta. Ett yppigt tillbehör till grillat. Den rökta, ljumma  aubergine  skalas av och hackas i mindre bitar. Vitlök är mycket viktig ingrediens och jag kan ta hur mycket som helst i min borani sallad. Borani betyder egentligen yoghurt sallad, men i norra Iran kallas yoghurt sallad med aubergine just borani.

I Iran kan man blanda i princip alla rökta grönsaker som zucchini, potatis och bönor i en sallad och avrunda med en god krämig yoghurt.

 Ingredienser:

till 4 portioner:

  • 1 stor eller 2 mindre auberginer
  • 6 vitlöksklyftor, pressade
  • 3 dl krämig yoghurt, turkisk eller grekisk
  • salt

Utförande:

  • Rosta auberginer i ugnen med skål på.Det tar cirka 30 minuter på full värme.
  • Skala auberginer och tärna. Pressa i vitlök.
  • Blanda med yoghurt och smaksätt med salt.

 

 

 

 

 

 

Leave A Comment