Pesto penne med svamp- lätt pastamiddag

pesto penneÄlskar pesto penne med svamp. Brukar tillreda den till middag ofta. Enkelt, snabbt och mättande! Pastamiddag välkomnas alltid med glädje! Jag brukar alltid ha färska svampar. Dessa plockar jag ivrigt på sommaren och hösten men på vinter köper gärna från affären. Bruna och vita champinjoner kan köpas nästan i varje butik. Jag brukar alltid köra med egen pesto och gör större sats för det mesta för att använder den till allt möjligt. Pesto penne är så enkelt recept med mycket smak i. Det blir ännu godare om du väljer färsk pasta men torr duger väl!

pestopenne_recept

Pesto penne ned svamp

Ingredienser:

till 4 portioner

250 g penne, torr vikt

1½ dl pesto

500 g svamp, vilda och odlade champinjoner

salt och svartpeppar att smaka av

½ tsk timjan

2 msk hackad persiljeblad

2 msk smör

Basilika och persilja pesto

1 kruka färsk basilika

en näve slät persiljeblad

50 g valnötter

2 vitlöksklyftor

25 g parmesan riven

½ dl olivolja

Till servering

hyvlad parmesan

rucola

pestopasta_recept

Börja med pesto. Lägg alla ingredienser utom parmesan i matberedare och hacka fint. Blanda i parmesan och salta lite. Ta så mycket pesto du behöver resten spara i burken i kylen. Koka pasta al dente. Sila av vatten och blanda med pesto. Håll pastan varm. Rensa svamparna och skiva. Fräs i smöret. Smaksätt med salt, peppar, timjan och färsk persilja. Blanda med pesto penne och lägg i en skål tillsammans med rucola. Strö på hyvlad parmesan.

pastamiddag_recept

SparaSpara

Leave A Comment