Pestopaj med kalkonrester

Grön paj med kalkonrester

Idag tog jag hand av sista matrester som jag hade från julen, nämligen kalkon. En kalkon har verkligen mycket kött på benen! Efter att vi åt alla de fina delar som lät kunde man komma åt med gaffel och kniv plockade jag närmast 2 kg kött av små bitar som var perfekta för pasta sallad eller matpaj.

matpaj med kalkonrester

 

Matpaj är absolut min favorit maträtt  och det var länge sedan jag åt en sådan. Därför gjorde jag först en grön pestopaj med kalkonrester, fårost och gröna oliver. Jag valde att blanda min  hemgjord grön pesto direkt i äggstanning, därifrån den fina gröna färg som kalkonpajen fick.

Recept till pestopaj med kalkon

Ingredienser:

Pajdeg

  • 130 g smör, mjukt
  • 3 dl mjöl
  • 1 msk vatten, kallt

Pajfyllning

  • 150 g kalkonkött
  • 100 g feta
  • 2 msk gröna oliver, delade
  • 2 dl ost, riven

Äggstanning

  • 3 ägg
  • 2 dl mjölk
  • 3 msk grön pesto
  • salt och peppar

Utförande:

  • Gör pajdeg av smör, mjöl och vatten. Använder du osaltat smör , släng en nypa salt också. Bredd en pajform om 25 cm med degen, plasta i och lägg i kylen för 30 minuter. Förbaka pajskalet  i 200ºC varmluftsugn i 10 minuter.
  • Låt svalna innan du fyller med pajskalet med kalkon, fårost och oliver. Strö på sedan riven ost.
  • Vispa lätt mjölk, ägg och pesto och häll över fyllningen.
  • Grädda kalkonpaj i 160ºC varmluftsugn i 30 minuter. Skär inte pajen i bitar förrän den har svalnat något.
Comments
2 Responses to “Pestopaj med kalkonrester”
  1. Åh så gott med paj! Kalkon och pesto låter som en supergod fyllning!

Leave A Comment