Piroger med kalkon, timjan och paprika

Då är vi inne på det nya året 2013. Jag hoppas på väldigt mycket  och önskar mig att alla mina mål blir uppfyllda mot årets slut. Och de är många… 

Efter alla festligheter blev mycket mat över. Jag tror säkert att ni också har tröttnat på julmat som vi .Idag bakade jag mini calzone  som består endast av matrester som jag bara svängde ihop till en smakrik fyllning. Jag hade rester av stekt kalkon, lite ost, paprika och lök. Istället för  traditionell pizza bakade jag mini calzone eller piroger. Ja, calzone är ju ingenting annat än en pizza bakad i form en stor eller små piroger.

Recept till piroger med kalkon, timjan och paprika

Ingredienser:

Pirogdeg

• 600 g vetemjöl special
• 40 g färsk jäst
• 3 dl mjölk
• 200 g smör
• 1 ägg
• 1 msk färsk timjan
• 1 tsk salt

Fyllning

• 400 g stek kalkon
• 2 dl riven ost, cheddar
• 1 gullök
• ½ röd paprika
• ½ gulpaprika
• 1 skvätt Dèlidas chilisås
• 3 soltorkade tomater

Utförande:

• Smält smör och häll i mjölken. Smula jästen i det uppvärmda mjölken.
• Tillsätt salt, cayennepeppar, persilja och mjöl lite åt taget och börja knåda en smidig, mjuk deg, gärna med hjälp av köksredskap.
• Till sist lägg i ägget. Låt degen jäsa minst 30 minuter. Degen känns mycket mjuk, men det ska vara så.
• Tärna kalkon, paprika och gullök. Fräs i lite olja lök och paprika tills de är mjuka. Blanda kalkon, timjan och chilisås. Smaka av med salt. Blanda i osten.
• Kavla degen på en mjölad arbetsytan och skär rundeller, 10 cm i diametern. Lägg fyllningen på och forma till en halvmåne.
• Låt pirogerna jäsa i 30 minuter och baka sedan i 225ºC varmluftsugn i 10 minuter.