Plättar med zucchini och feta

Brukar ni steka plättar? jag älskar plättar av alla slag och testar hela tiden nya kombinationer. Plättar är mycket populär maträtt i Polen, mest känd som placki ziemniaczane.

Jag gjorde potatisplättar med zucchini förut. Idag blev det dags för  ett nytt recept, plättar med zucchini och feta.  Jättegoda plättar, smakrika och mättande. Zucchiniplättar är vegetariska och även de passar som tillbehör till en krämig soppa.

8 stycken plättar

• 2 ägg
• 2 dl grahamsmjöl
• 1 ½ dl smulad feta eler fårost
• 1 zucchini, mellan stor, min var 285 g
• 1 msk lök, fint hackad
• 2 vitlöksklyftor, pressade
• 1 ½ dl persilja, fint hackad
• salt och peppar att smaka av

Utförande:

• Riv zucchini, salta och ställ åt sidan för 30 minuter. Krama vatten ur zucchini och blanda med ägg och sedan med resten av ingredienser.
• Stek plättar i olja på båda sidor tills de är gyllene, på medelstor värme.