Nu är det skördedags för plommon och jag hittade mina favorit plommon sviskon som man känner också under namnet katrinplommon. Själv gillar jag baka plommonkaka med sviskon. Extra god plommonkaka blir det om jag tillsätter rostade och malda mandel både i kaksmetens och i smuldegen. Så gjorde jag i denna plommonkaka som blev mycket saftig mjukkaka.
Älskar baka mjuka kakor med frukter. Roligt att använda frukter efter säsongen och just nu är det plommon som gäller även om jag fortfarande njuter av att plocka blåbär och nu också lingon. Mjukkaka är det enklaste kaka att baka enligt min åsikt. Jag kan piffa upp kakan med pumpa och choklad, baka mjuk zebrakaka, polsk choklad babka eller kokoskaka.
Plommonkaka med sviskon är en perfekt kaffefika. Den doftar mandel. Utöver malda mandlar hade jag i kakan amaretto som är en italiensk mandellikör. Amaretto tillsätter jag i de flesta bakverk som innehåller mandlar. Jag valde att baka kaka i runf´d form men den passar även att baka i långpanna. Ni kan välja själv hur ni vi göra. Denna kaka är täckt med smuldeg. Jag brukar ofta göra en smuldeg och smula över kakan innan gräddningen. Kakan blir extra dekorativ och smuldeg är mycket enkelt att göra. Vill ni baka plommonkaka med sviskon eller annan plommon kolla receptet nedan. Receptet är enkelt att följa och definitivt värt att pröva!
Plommonkaka med sviskon
till 12 personer
Ingredienser:
100 g mandlar med skal
2½ dl / 150 g vetemjöl
1 tsk bakpulver
1¾ dl / 150 g socker
1¼ dl mjölk
3 msk amaretto
1¼ dl kokosolja
2 ägg
1 liten citron, juice och rivet skal
¼ tsk salt
14 sviskon eller annat plommon
Smuldeg
30 g malda mandlar
3 msk socker
2 msk mjöl
20 g smör, kallt
florsocker att pudra med
Alla ingredienser till kaka borde vara rumsvarma. Förbered två skålar. Jag slutade använda plastskålar och istället använder rostfria skålar eller av glass. Det är både hälsosammare och miljövänligt. I första skål blanda socker, ägg, smält kokosolja, uppvärmd mjölk, citronjuice och zest. I andra skål sikta i mjölet och bakpulver. Rosta och mal mandel och blanda med mjöl. Tillsätt torra mjölblandningen i dem våta ingredienser och blanda allt till en smet. Blanda kort bara att få ihop smeten.
Sätt ugnen på 180ºC. Smöra och bröa en rund bakform om 23 cm i diametern. Häll i smeten och jämna ut ytan. Halvera plommon, ta ut kärna och lägg på kakan med skinnet nedåt. Rör ihop ingredienser till en smuldeg och strö på plommon. Sätt kakan i ugnen i mitten och baka 50 – 60 minuter eller tills kaka känns torr i mitten. Plommonkaka måste svalna helt och hållet innan man delar den i bitar.
