Pralins läcker laxpaj med spenat

Idag var jag riktigt sugen på laxpaj. Det var länge sedan jag lagade en matpaj här hemma. Varmrökt lax och fryst spenat fanns i mitt skafferi.

Ja körde med mitt grundrecept till pajskalet. Laxfyllningen var inte heller några konstigheter med. Perfekt vardagsgott mat som faller i smaker hos de flesta.

Ingredienser:

Till pajbotten:

  • 3 dl mjöl
  • 100 g smör
  • 1 msk kallt vatten
Till pajfyllning:
  • 70 g rökt lax
  • 300 g spenat, frys
  • 1 gullök, liten
  • 2 vitlöksklyftor
  • salt, cayennpeppar
  • 2 ägg
  • 2 dl mjölk
  • 2 dl riven ost
  • 1 krm paprika pulver

Utförande:

  • Gör pajskalet genom att blanda smör , mjöl och vatten. Plasta och lägg i kylen, minst 1 timme.
  • Skala och hacka lökarna och fräs i lite olja. Tillsätt spenat och fräs tills allt vätska från spenaten är borta.
  • Smaksätt med peppar, försiktigt med salt , då ska du blanda i rökt lax, som är också saltat.
  • Förgrädda pajskalet i 220ºC i cirka 10 minuter. Bredd på laxfyllningen.
  • Vispa lätt ägg och mjölk, häll över fyllningen och strö på riven ost.
  • Grädda pajen i 170ºC, tills äggstanning har stelnat och fått färg. Det tar cirka 25 minuter.

Avsiktligt gjorde jag en tunn lager av äggstanning. Fyllningen är saftig i sig så det räcker.

Leave A Comment