Idag bjuder jag på quiche med bacon, spenat och tomater. Quiche är ett franskt namn på paj. Det mest kända franska pajen, quiche lorraine är gjord med sidfläsk och färsk ost. Idag gjorde jag grönare version av denna matpaj. 

Quiche passar lika bra till lunch  eller middag, buffé eller picknink. Kan frysas och varmas i mikro.Enkelt och gott!

Recept till quiche med bacon, spenat och tomater

Ingredienser:

• 250 g mjöl
• 125 g smör, kallt
• ½ tsk salt
• 1 tsk färsk timjan, hackad
• 1 ägg
• 1 msk kallt vatten

Pajfyllning

• 250 g kvark
• 3 ägg
• 50 g gruyère, riven
• 250 spenat, fryst
• 1 lök, liten och hackad
• 80 g bacon
• salt och peppar att smaka av
• 1 ask cocktailtomater
• 1 msk olja

Utförande:

• Börja med pajdegen. Smula mjöl tillsammans med det kalla smöret. Lägg i timjan och salt. När pajdegen är smulig tillsätt ägg och vatten. Blanda allt ihop utan att knåda. Plasta degen och lägg i kylen för 30 minuter.
• Under tiden börja med fyllningen. Fräs lök i lite olja. Tillsätt spenat och låt fräsa tills allt vätska från spenat ångas bort.
• I en annan stekpanna stekt bacon. Låt rinna på hushållspapper och strimla det sedan.
• Vispa ost och ägg. Rör i spenat och strimlat bacon. Smaksätt med salt och svartpeppar.
• Klä en pajform om 25 cm i diametern med pajdegen. Rester av degen sk’r till remsor. Täck kanterna med aluminiufolie och tryck lite så att kanten åker inte ner under bakningen. Förgrädda pajskalet i 200ºC varmluftsugn cirka 8 minuter.
• Fördela jämt fyllningen i pajskalet. Dekorera med remsor, tomater och grädda  i 160ºC varmluftsugn cirka 30 minuter.
• Servera quiche med en grön sallad till.