Råglimpa på surdeg med tranbär och mandel

surdegsbröd med tranbär och mandel

Snart ska vi duka till julbord. Tiden går i rasande fart eller hur! En god julfika behöver ett gott bröd. Jag har bakat en råglimpa med massa tranbär och mandel i. Det tog sin tid att komma fram till så extremt vackert och gott bröd, men det var värt hela mödan.

Frukt och nötter är så bra kombination i ett bröd. De ger den nödvändiga sötma som ett surdegsbröd behöver. Det blir en så fin brytning. Jag använde min egen surdeg, självklart.

rågbröd med tranbär och mandel

Råglimpa på surdeg med tranbär och mandel

Ingredienser:

1 råglimpa

Fördeg

  • 150 g aktiv surdeg,råg
  • 150 g rågmjöl
  • 200 g vatten
Nästa dag
  • 150 g rågmjöl
  • 1 tsk salt
  • 150 g tranbär
  • 50 g grovt hackade mandel
Utförande:
  • Blanda alla ingredienser till fördeg och låt det stå minst i 18 timmar eller över natt i rumstemperatur. Täck med plastfolie.
  • Nästa dag blanda ytterligare rågmjöl, samt tranbär och grovt hackade mandel. Glöm inte salt. Degen blir väldigt tjock och du kanske behöver tillsätta lite vatten. Men ändå, den ska kännas fortfarande tjock.
  • Lägg brödet i en lång bakform och låt jäsa mellan 2-6 timmar.
  • Baka råglimpa först på 250ºC i 10 minut och sedan på 180ºC ( hela tiden varmluftsugn) 35 minuter.
  • Ta ut från ugnen och låt svalna.

tranbärbröd till julfika

julfika julbröd

 

Comments
6 Responses to “Råglimpa på surdeg med tranbär och mandel”
  1. Vad gott bröd med surdeg och tranbär. Jag lyckas aldrig med mina surdegar så nu har jag gett upp…..
    men bröden blir godare med surdeg!!

  2. Katarina skriver:

    Brödet ser mycket gott ut!

  3. Åh det här brödet ser fruktansvärt gott ut..! Har länge velat pröva surdeg.. måste göra det kanske detta blir första försöket :)

Leave A Comment