Recept till blåbärbullar

Är du i Polen på sommaren är ett måste att smaka på blåbärbullar som heter jagodzianki. Polska blåbärbullar brukar jag alltid baka med färska blåbär som jag bruk ar plocka själv. Blåbärsäsong har börjat här, dock på grund av myggor fegade jag själv. Vi ”offrade” min pappa som klädde sig nästan som en ninja för att avfärda myggattack. Som vapen hade han en myggsprej i handen. Med mycket svett ( 30 ºC i luften) och bara några myggbet plockade han igår 2 liter blåbär.

Idag bakade jag dessa goda vetebullar enligt nytt recept. Det blev många bullar och det kommer mycket mer bakverk med blåbär!

Recept till polska blåbärbullar

Ingredienser:

till 40 blåbärbullar

• 15 – 17 dl mjöl
• ½ liter mjölk
• 50 g färsk jäst
• 125 smör, mjuk
• 200 g färskost
• 2 dl socker + 1 dl socker till bären
• 2 ägg
• 1 tsk vaniljextrakt
• 1 l blåbär, färska
• 2 msk potatismjöl

Sockerglasyr

• 4 dl florsocker
• 2-3  msk vatten

Utförande:

• Lös jästen i den uppvärmda mjölken tillsammans med socker. Blanda sedan ägg och vaniljextrakt samt färskost, ägg och mjöl.
• Arbeta till en mjuk och elastisk deg. Låt jäsa i 40 minuter.
• Dela degen i 40 bitar om 80 gram var.
• Strö socker och potatismjöl på blåbären och placera 2 matskedar bär på varje degbit. Forma till avlång bulle och lägg på bakplåt klädd i bakpapper. Låt jäsa 30 minuter till.
• Grädda blåbärbullarna i 225ºC varmluftsugn, cirka 12-15 minuter.
• Blanda florsocker och vatten till sockerglasyr och pensla bullarna.