Jag har testat olika recept till kycklingbiffar. Att behandla kycklingfärs är ganska svårt. Här testade jag att göra kycklingbiffar med zucchini och feta. Zucchini tillför vätska och feta, fett. Eftersom kycklingfärs är ganska mager jag passade på att tillsätta till extra fett i form av äggulor. Som sagt färsen blev ganska lös men ändå formbar. Stekte biffar i smör ganska kort och dem blev precis som jag ville, mjuka och saftiga.
Detta recept till kycklingbiffar är riktigt bra för dem som äter lchf. Här serverade biffar med riktigt smarrig blomkålspuré och avokado för att göra rätten så mycket lågkolhydrat som det bara går. Självklart passar kycklingbiffar med potatispuré, gryn, ris eller pasta. Finns många möjligheter till variation. En läcker anrättning är kycklingbullar med ärtor och feta. Annars kan man alltid nöja sig med kycklinglår eller kycklingfilé.
Recept till kycklingbiffar
12 stycken
Ingredienser:
500 g kycklingfärs
400 g zucchini
100 g fårost
400 g zucchini
3 äggulor
1 msk rödlök
salt, cayennepeppar i svartpeppar att smaka av
smör eller kokosolja till stekning
Riv zucchini grovt eller hacka i matberedare. Lägg i en sil, salta och låt stå i 30 minuter. Krama ur vätska och lägg zucchini i en skål. Tillsätt rödlök, äggulor, kryddor och kycklingfärs. Smaka av med salt och blanda allt till en färs. Färs är ganska klibbig med formbar.
Forma 12 kycklingbiffar. Smält smöret eller kokosolja och stekt kycklingbiffar tills de är gyllene på båda sidor, cirka 2 minuter på varje sidan på ganska högt värme.
Näringsvärde: 1 kycklingbiff – 128 kcal, fett – 8,8, g, protein – 11 g, kolhydrater – 1,2 g, fiber – 0,8 g