Pannkakor till frukost är aldrig fel. Jag brukar göra olika sorters pannkakor med på det senaste tiden ricottapannkakor blev en klar favorit. De mjuka, silkeslena och liksom smälter i munnen på en. Runda amerikanska pannkakor som passar bra med syrlig tranbärssylt och honung. Lätt att laga men känns ändå lyxiga att servera till frukost efter mellanmål.
Ricottapannkakor
Ingredienser:
till 12 stycken
1½ dl / 110 g vetemjöl
2 stora ägg
2 msk socker
1 tsk bakpulver
½ tsk salt
250 g ricotta
1¾ dl mjölk
1 tsk vaniljpulver
rivet skal utav 1 citron
smör till stekning
Blanda torra ingredienser i en skål. Med hjälp av ballongvisp rör ihop ägg, ricotta och mjölk. Sikta i torra ingredienser och blanda lätt. Smält smöret och stek runda pannkakor. Du kan använda en måttsked om ½ dl volym för att få snygga och jämna pannkakor.