Rostat bovete och rödbetssallad

rostat bovetesalladBovete är så hälsosamt och jag använder det ofta i sallader mest som rostad variant. Idag bjuder jag på smaskig sallad just med rostat bovete och årets nyskördade rödbetor. Som extra tillbehör hade jag getost. Gott och enkelt sallad som passar perfekt till lätt lunch eller mellanmål. Sommarmat för alla som vill slippa tidskrävande middagar.

Rostat bovete och rödbetssallad

Ingredienser:

2-3 portioner

150 g kokt och rostat bovete

6 medelstora rödbetor

3 msk msk hackad persilja

1 msk hackad gräslök

1 stor vitlöksklyfta

1 msk färsk citrontimjan

2 msk olivolja

nypa svartpeppar efter smak

1 tsk citronsaft

salt efter smak

100 g getost

rostad bovete och rödbetssallad

Skala och dela rödbetor i klyftor. Droppa över olja, strö på timjan och salt och rosta i ugnen på 200ºC i cirka 30 minuter. Skiva vitlök och fräs med örter i olivolja. Tillsätt rödbetor, citronsaft och smaksätt med peppar, Smula getosten över salladen och servera varm.

Leave A Comment