Nyligen köpte vi nytt brödrost. Eftersom jag bakar allt vårt bröd hittade jag på ett recept till rostbröd med tahini. Det blev så gott rostbröd i form som jag lätt kunde skära i fina jämna skivor utan att brödet smulade eller gick sönder på något sätt.
Inget köpt bröd i plastpåse kan slå hembakat bröd! Doften av rostat hembakat bröd med blåbärsylt och nybryggt kaffe till är bara himmelskt! Känner ni av det?
Recept till rostbröd med tahini
Ingredienser:
till 2 rostbröd i form cirka 30 cm långa
- 50 g färsk jäst
- 5 dl vatten + 3 msk (beroende på mjöl)
- 800 g vetemjöl
- 200 g grahamsmjöl
- 2 tsk salt
- 3 msk ljussirap
- 3 msk tahini, rågade
- 1 äggula + 1 msk mjölk
- 3 msk sesamfrö att strö på
Utförande:
- Lös jästen i vatten. Tillsätt ljussirap, tahini och båda mjöl. Kör tille n deg i 5 minuter. Tillsätt nu salt och bearbeta bröddegen vidare i 10 minuter till. Jag gör det med hjälp av köksmaskin.
- Lät bröddegen jäsa i 40 minuter under köksduk. Efter denna tiden ta ut bröddegen på en mjölad köksbänk och vik några gånger. Låt jäsa i 30 minuter till. Vik igen o ch låt villa i 10 minuter. Dela degen i två bitar, cirka 900 gram var, vik och forma två avlånga formbröd.
- Pensla formar med olja, strö på vetekli och placera brödena. Pensla med uppvispad äggula med mjölk och strö på sesamfrö. Låt jäsa i 30 minuter eller tills brödet fördubblas. Hos mig tog det faktiskt bara 20 minuter.
- Baka brödet först i 250ºC varmluftsugn i 15 minuter. Sänk sedan temperaturen till 200ºC och baka rostbröden i 15-20 minuter till. Ta ut från ugnen och låt svalna i 10 minuter. Plocka brödet ur formarna och låt svalna helt och hållet. Skiva och frys vid behov.
