Saffransbullar med två sorters nötter och mandel

julbak och justök med lussebullarHär står min bakplåt full med saffransbullar, ljuvliga och godare än någonsin. I år smakar  mina lussebullar  saffran, nystött kardemumma och nötter. Allt i ett!

Årets lussekatter innehåller hasselnötter, pistagenötter och mandel blandade i en härlig fyllning tillsammans med mandelmassa. Lussekatter är tvinnade och dekorerade med nötströssel som ger knaprigt  tuggmotstånd.

Ingredienser:

till ca 35 st:

  • 150 g smör, rumstempererat
  • 2 dl strösocker
  • 1 g saffran
  • ½ salt
  • 50 g jäst , gärna för söta deg
  • 5 dl mjölk
  • 1 ägg
  • 12- 13 dl vetemjöl
 
       till fyllning:lussebullar ,saffranbullar,julbak och stök
  •   1 tsk nystött kardemumma
  •   1 dl hasselnötter
  •   1 dl pistagenötter
  •   1 dl sötmandel
  •   100 g mandelmassa
  •   ¾ dl strösocker
  •   75 g rumsvarmt smör
  •   ¾ grädde
  • 1 ägg till pensling
  • 2 dl hackad mandel att strö över







Utförande:
  1. Stött saffranet och lös det i varmt mjölk tillsammans med socker och salt. Smula jästen i en bunke och häll över det varma mjölken.
  2. Blanda i vetemjölet,  börja med 10 dl först.
  3. Rör i ägget och resten av mjölet.
  4. Klicka ner i degen mjukt smör. Täck bunke med en köksduk och låt degen jäsa i 30 minuter.
  5. Börja med fyllningen. Riv mandelmassa. Hacka grovt alla nötter och blanda med mandelmassa, smör, socker, kardemumma  och grädde.
  6. Stjälp upp degen till en stor rektangel. Har du inte så mycket plats dela degen i två bitar och bearbeta en i taget.
  7. Bre fyllningen på varje degbit och rulla i flera slag. Skär upp efter varje ”rullande slag”. Tvinna varje remsa till en lussebulle.
  8. Låt saffranbullarna jäsa cirka 40 minuter. Pensla med lätt vispat ägg och strö på med nötströssel.
  9. Baka saffranbullarna i 250ºC varm ugn , cirka 10  minuter.
Leave A Comment