Här står min bakplåt full med saffransbullar, ljuvliga och godare än någonsin. I år smakar mina lussebullar saffran, nystött kardemumma och nötter. Allt i ett!
Årets lussekatter innehåller hasselnötter, pistagenötter och mandel blandade i en härlig fyllning tillsammans med mandelmassa. Lussekatter är tvinnade och dekorerade med nötströssel som ger knaprigt tuggmotstånd.
Ingredienser:
till ca 35 st:
- 150 g smör, rumstempererat
- 2 dl strösocker
- 1 g saffran
- ½ salt
- 50 g jäst , gärna för söta deg
- 5 dl mjölk
- 1 ägg
- 12- 13 dl vetemjöl
till fyllning:
- 1 tsk nystött kardemumma
- 1 dl hasselnötter
- 1 dl pistagenötter
- 1 dl sötmandel
- 100 g mandelmassa
- ¾ dl strösocker
- 75 g rumsvarmt smör
- ¾ grädde
- 1 ägg till pensling
- 2 dl hackad mandel att strö över
Utförande:
- Stött saffranet och lös det i varmt mjölk tillsammans med socker och salt. Smula jästen i en bunke och häll över det varma mjölken.
- Blanda i vetemjölet, börja med 10 dl först.
- Rör i ägget och resten av mjölet.
- Klicka ner i degen mjukt smör. Täck bunke med en köksduk och låt degen jäsa i 30 minuter.
- Börja med fyllningen. Riv mandelmassa. Hacka grovt alla nötter och blanda med mandelmassa, smör, socker, kardemumma och grädde.
- Stjälp upp degen till en stor rektangel. Har du inte så mycket plats dela degen i två bitar och bearbeta en i taget.
- Bre fyllningen på varje degbit och rulla i flera slag. Skär upp efter varje ”rullande slag”. Tvinna varje remsa till en lussebulle.
- Låt saffranbullarna jäsa cirka 40 minuter. Pensla med lätt vispat ägg och strö på med nötströssel.
- Baka saffranbullarna i 250ºC varm ugn , cirka 10 minuter.
