Saftiga vetebullar med blåbär till avskedsfest

Igår var  det  dags att säga hejdå till nära och kära och hålla vår avskedsfest. Eftersom min familj uppskattar mycket mina bakverk bakade jag just vetebullar fyllda med blåbär och toppade med krispig mandelcrunch.Och blåbär plockade jag och min man. Vi njöt för sista gången   av den här härliga skogen rund om vårt hus, gjorde planer för nästa besök… och bara njöt som sagt.

Blåbärbullar är traditionella polska vetebullar, dock här valde jag att förändra lite recept och toppa vetebullarna med mandelcrunch.

Recept till saftiga vetebullar  med blåbär och mandelcrunch

Ingredienser:

till 16 vetebullar

• 25 g färsk jäst
• 8 dl vetemjöl
• 1½ dl socker + 3 msk till blåbär
• 2½ dl mjölk
• 2 äggulor
• en nypa salt
• 80 g smör, smält
• 3-4 dl färska blåbär

Mandelcrunch

• 2 dl mald mandel
• 1 msk vetemjöl
• 40 g smör
• 3 msk socker

Utförande:

• Smält smöret och tillsätt mjölk.
• Smula jästen med socker i en bunke och häll över mjölken och smör.
• Tillsätt mjöl och  salt och arbeta degen tills den är blank och smidig, 15 minuter mekaniskt.
• Låt degen jäsa 30 minuter.
• Dela degen i 16 runda bullar om cirka 70 g. Fyll dessa med blåbär rörda med socker.
• Lägg blåbärbullarna på en bakplåt klädd i bakpapper.
• Blanda ingredienser till mandelcrunch och fördela  på vetebullarna.
• Låt vetebullarna  jäsa i 30 minuter.
• Grädda blåbärbullarna i 250ºC, cirka 10 minuter.

Precis som med alla andra vetebullar är dessa blåbärbullar  godast nygräddade!