Jag är en mycket upptagen kvinna med en kärlek till nya maträtter som är enkla och snabba att förberedda. Ofta är så att det mesta finns redan i mitt kylskåp . Så var det idag. Jag hittade ett underbart recept till en sallad med rostad pumpa och citrus vinaigrette. Hade alla ingredienser och de som fattades kunde ersätta med andra råvaror. Så småningom salladen blev klar och även hela middag som välkomnade familjen hem.
Recept till sallad med rostad pumpa och citrus vinaigrette
Ingredienser:
- 500 g pumpa
- salt, svartpeppar och timjan att smaka med pumpa
- 100 g grekisk fårost
- 1 näve valnötter
- 1 näve granatäpplekärnor
- 1 litet paket sallad
Vinaigrette
- saft från en apelsin
- saft från en lime
- 2 msk granatäpplesaft
- 1 msk vitt vinsvinäger
- 2 msk olivolja
- salt och svartpeppar
Utförande:
- Skala och dela pumpa i små bitar. Salta och strö över grovmalen svartpeppar och färsk timjan. Häll lite olja och blanda väl. Rosta pumpa u 200ºC varmluftsugn, cirka 20 minuter. Ta ut pumpa från ugnen och låt svalna.
- Tvätta och ansa salladsbladen. Varva salladen med pumpa, granatäpple, valnötter. Smula fårosten.
- Pressa juice från apelsin och lime. Blanda i vinäger och olja.Häll över salladen.
Servera sallad som förrätt eller som tillbehör till en köttbit.
