Seg rabarberkaka med rabarbergrädde

seg rabarberkakaHär kommer årets första rabarberkaka, seg rabarberkaka med rabarbergrädde. Jag älskar baka efter årstiderna och väntar alltid på rabarber, lika otålig varje år. Så ner jag såg rabarber på affären köpte den med det samma. Ännu mer belåten blev jag när jag bakade denna sega rabarberkaka.

seg rabarberkaka med mandel

Jag älskar baka med mandel och rabarber så min första i år rabarberkaka innehåller  både mandelmjöl och strimlade mandlar.

 

Recept till seg rabarberkaka med rabarbergrädde

Ingredienser:

en bokform 18 cm x 25 cm

  • 150 g smör, mjukt
  • 2 ägg
  • 220 g socker
  • 150 g mjöl
  • 50 g mandelmjöl
  • 50 g mandlar, fint strimlade
  • 1 tsk vaniljextrakt eller vaniljsocker
  • 1 bakpulver
  • 2 msk socker
  • 1 msk smör
  • 1 tsk kardemumma, nystött
  • 450 g rabarber, tärnad

rabarberkaka med mandel och rabarbergräddeBörja med att steka rabarber med socker och smör på ganska högt värme tills det mesta av vatten ångar bort. Låt svalna. Vispa ägg, vaniljsocker och socker pösigt. Vispa sedan smör i. Blanda mjöl, bakpulver, mandelmjöl och mandlar och rör lätt i smeten.

Bredd smeten i en bakform beklädd med bakpapper. Bredd över rabarber men spara 1 dl. Baka rabarberkaka i 160ºC varmluftsugn cirka 45 minuter. T a ut från ugnen och låt svalna.

Servera rabarberkaka med glass eller vaniljvisp. Jag vispade 2,5 dl grädde med 1 msk florsocker, blandade med rabarber och bredd på den kalla kakan. Gott också!

 

 

Leave A Comment