Nuförtiden pratar alla om dinkel. Dinkel är nyttigare än vanligt vete och kan användas bredd i matlagningen. Mitt dinkelbröd har en mild smak och doftar av anis och fänkål.
Dessa bröd är extra saftiga och goda. Jag älskar de med en god ost skiva och lite honung eller sylt.
Ingredienser:
till 20 styck:
- 35 g färsk jäst
- 1 krm mald anis
- 1 krm stöt fänkålfrö
- 1 msk smör
- 1 msk olivolja
- 2 msk honung
- 1 dl jogurth
- 3 dl kallt vatten
- 1 dl dinkelfullkornsmjöl
- 1 dl grahamsmjöl
- 2 dl siktat dinkelmjöl
- 4 dl vetemjöl special
- 1 dl pumpafrön
- 1 dl solroskärnor
- 2 tsk flingsalt
- extra pumpafrön och solroskärnor att strö över brödet innan gräddning.
Utförande:
- Lägg smör och olja i ett kastrull. Tillsätt honung, anis och fänkålfrö.
- Häll vatten i kastrullet och låt det vara fingervarmt.
- Häll vätskan över smulad jäst i en bunke
- Blanda i alla sorters mjöl, lite i taget. Degen borde kännas kladdig, fast släppa i kanterna.
- Rosta pumpafrö och solroskärnor och tillsätt i degen.
- Använd bakmaskin som jag och arbeta degen i cirka 20 min.
- Låt degen jäsa i 30 min.
- Forma degen till rektanglar.
- Strö över fröna och låt dinkelbrödet jäsa ytterligare 60 min.
- Grädda dinkelbröd i förvärmd ugn i 230ºC tills det fått en gyllenbrun färg. Det tar cirka 10 min.
- Låt dinkelbröd svalna på brödgalret.
