Somrig cheesecake med jordgubbar och jordgubsgelè

Jag köpte mycket goda, söta jordgubbar och när jag gjorde det väl min första tanke var att jag vill göra cheesecake med just dessa ljuvliga jordgubbar.

Inte så länge sedan tittade jag på masterchef , där en deltagare gjorde liknande kaka. Det som var intressant med att hans kakbit darrade för mycket, dvs. han tog för mycket gelatin.

Enligt receptet för den här cheesecake man ska ha 1 gelatinblad per ägg.

Min cheesecake darrade inte, men jag skulle föredra att ha den lite mer fastare i konsistensen. Därmed receptet är justerad till mitt ursprungliga cheesecake receptet.

Ingredienser:

  • 150 g digestive kex, finfördelad
  • 80 g smör,smält
  • 400 g färskost
  • 1 ½ dl socker + ½ dl
  • 2 ägg, delade
  • 2 tsk majsmjöl
  • 2 dl mjölk
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 4 gelatinblad
  • 300 g färska jordgubbar

Jordgubsgelè

  • ½ l jordgubbssaft
  • 7 gelatinblad

Utförande:

  • Smula kexen fint och blanda med det smälta smöret. Tryck ner blandningen i en form 20 x 30 stor, kläd med bakpapper.Låt botten ställna i kylen.
  • Koka upp mjölken. Vispa äggulor med ½ dl socker och majsmjöl och häll den varma mjölken i under omrörning. Tillbaka till kastrullen, värm upp och vispa tills krämen tjocknar. Vispa sedan vaniljsocker.
  • Under tiden blötlägg gelatinbladen.
  • Krama ut vätska från gelatinbladen och lägg de i den varma vaniljkrämen.
  • Vispa ost och socker,blanda i en del tärnade jordgubbar, samt äggvitor separat.
  • Blanda ostmassan med något kall vaniljkräm samt äggvitor. Häll på botten och ställ i kylen tills kakan stelnar.
  • Under tiden förberedd jordgubbsgelè genom att värma jordgubbssaft och lösa gelatin i den.
  • När cheesecake har stelnat och jordgubbsgelè börjar stelna häll den jämnt på hela cheesecake.
  • Servera cheesecake väl kyld.

Det här är en snabb, lyxig cheesecake som behövs inte baka i ugnen.

Låt alltsammans stelna ordentligt innan du lossar kakan ur formen.

 

 

Det här

Leave A Comment