Soppa av jordärtskockor med vitt vin

Jag har aldrig ätit jordärtskocka förut och minsann en  jordärtskocksoppa. Ja, men någon gång måste bli den första och jag kan säga det väl nu att det blir flera gånger fram över. Jag älskar  jordärtskocksoppa! Den har så len och god smak. Vilken förrätt det blev!

Detta underbara recept hittade jag hos mästerkock Pernilla. Tack Pernilla ! Vi mumsade soppa med det goda pumpabrödet som jag bakade nyligen.

Recept till soppa av jordärtskockor med vitt vin

Ingredienser:

till 5 portioner

  • 500 g  jordärtskockor
  • 3 potatisar + 4 till krisp
  • 3 schalottenlök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1,5 dl vitt vin
  • 1 l kycklingbuljong
  • Salt och peppar att smaksätta med
  • 100 g bacon
  • 2 msk purjolök , skivade tunna ringar
  • olivolja till stekning

Utförande:

  • Skala och tärna jordärtskockor, potatis och båda lökarna.
  • Fräs i en tjockbottnad kastrull med olivolja.
  • Häll vin över, koka och reducera till hälften.
  • Tillsätt kycklingbuljong och låt allt sjuda i cirka 15 minuter.
  • Mixa soppan slät och häll tillbaka till kastrull.
  • Smaka av soppan med salt och svartpeppar och koka upp.
  • Tärna återstående potatis och stek i lite olivolja. Salta och peppra lite.
  • Stek baconet och smula över potatisen.
  • Häll soppa i skålar och dekorera med bacon och potatis krisp. Dekorera med purjolök.

 

Leave A Comment