Sötpotatisgnocchi med grönkålspesto

sötpotatisgnocchi

Här är min första försök på sötpotatisgnocchi. Sötpotatis är mycket saftigare än potatis, dock när man gör gnocchi är inte bra att tillsätta för mycket mjöl. Därför när man lagar gnocchi av sötpotatis blir degen mycket mer lösare och man måste arbeta den mycket snabbt.

 

sötpotatisgnocchi med grönkålspesto

Här serverade jag gnocchi med grönkålspesto, mandel och parmesan. Härlig vegetarisk maträtt med mycket smak i!

Recept till sötpotatisgnocchi med grönkålsspesto

Ingredienser:

till 3 – 4 portioner

  • 250 g sötpotatis, rostad, skalad och pressad, en stor sötpotatis
  • 100 g mjöl
  • 1 ägg

Tillbehör

  • grönkålspesto, recept
  • mandel
  • färsk riven parmesan

Utförande:

  • Halvera och rosta sötpotatis med skal på i ugnen tills den är mjuk. Låt svalna, skala och pressa.
  • Tillsätt mjöl och ägg och knåda till en deg. Gör det ganska snabbt, degen blir snabbt ännu mer lösare. Dela degen i små bitar, forma kulor och sedan tryck på med gaffeln på båda sidor.
  • Koka gnocchi i lätt saltat vatten tills de flyter under på vattens yta.Ta ut och lägg på tallriken.
  • Ta en stekpanna, lägg i gnocchi och pesto och rör om. Lägg upp på tallriken och strö på parmesan och mandel.

italienska gnocchi recept

Leave A Comment