Sötpotatispaj med kantarell och grönkål

Ja, äntligen! Sötpotatis fick vänta i kylen ganska länge för det rätta tillfälle eller snarast recept , måste jag säga. Jag har hittat det hos lilla mat deriven, fin blogg som jag upptäckte nyss. Fick även kikärtmjöl nyligen och den kommer också väl till användning för att det ska tillsättas i pajskalet. Spännande eller hur?

Det ösar här på matmedmera med recept som innehåller trattkantareller. Ja , vad ska jag säga, jag älskar plocka svamp och inte mindre äta de.

Recept till sötpotatispaj med kantareller och grönkål

Ingredienser:

5-6 bitar

Pajdeg

  • 1 dl fullkornsdinkelmjöl
  • 1 dl kikärtsmjöl
  • 11/2 dl siktat dinkelmjöl
  • 100 g rumstempererat smör
  • salt
  • 1 msk kallt vatten

Fyllning

  • 800 g sötpotatis, skalad och tärnad
  • 1 gul lök, hackad
  • 2 vitlöksklyftor,pressade
  • 1 msk färsk timjan, hackad
  • 1 liten röd chili
  • 1 dl riven pecorino
  • 1dl riven cheddar
  • 2 stora ägg
  • salt och svartpeppar att smaka med
  • 300 g trattkantareller, kantareler eller annat vild svamp
  • 3 stora grönkålblad

Utförande:

  • Gör pajdeg genom arbeta alla ingredienser  till en mjuk deg. Täck degen med plastfolie och låt vila i kylen i 30 minuter, minst.
  • Tryck degen i en pajform om 26 cm i diametern, nagga botten med en gaffel och grädda i ugnen på 175° C varmluftsugn i 10 minuter.
  • Koka sötpotatisen, häll av vatten och låt den svalna.
  • Heta upp olja i en stekpanna.stek lök och vitlök tillsammans med röd chili, urkärnad och fint hackad. När de är mjuka mixa ihop med sötpotatis, färsk timjan och ägg.Till sist rör i båda ostar och smaka av med salt och peppar.
  • Fyll pajskalen med fyllningen och grädda i mitten av ugnen på 225° C i cirka 30 minuter.
  • Under tiden hel lite olja i stekpannan och fräs svampar med lite gullök, vitlök samt strimlat grönkål. Salta och peppra.en stekpanna i lite olivolja tillsammans med vitlök, salt och peppar.

Idag är det internationella vegandagen och just den goda sötpotatispajen med kantarell och grönkål är fantastisk maträtt att fira denna dagen med.

Leave A Comment