surdeg Archives | matblogg - matmedmera.eu

Äpple och rosmarinbröd

En gång per vecka bakar jag bröd, allt från frukostbullar till surdegsbröd, bröd bakat på jäst, surdeg eller både och. Ofta bakar jag bröd på poolish. Om ni inte vet vad är poolish då ska jag förklara. Poolish är en sort av fördeg gjord på jäst, mjöl och vatten som man ställer varmt för att jäsa i några timmar, vanligtvis 4-5 timmar. Läs mer  Read More

Spenatbullar till frukost

Gillar smaksätta mitt hembakat bröd. Igår testade jag baka frukostbullar med spenat. Tänkte först baka bröd bara med surdeg, men glömde mata den kvällen innan. Därför tillsatte jag lite jäst för att jäsningen skulle fungera som det ska. Läs mer  Read More

Snabb levainbröd

Idag handlar det om snabb levain. Jag älskar baka med surdeg. Även om det tidskrävande då är surdegsbrödet det bästa jag vet. Det är alltid mycket att jäsa och vika när jag bakar surdegsbröd. Brödet får fin struktur och håller sig färskt mycket längre. Nybakat och rykande hett bröd! Finns det något bättre än att äta hembakat surdegsbröd? Läs mer  Read More

Levain baguetter

Idag bakade jag levain baguetter. Visste ni att baguetter är ganska nytt brödverk. Man började baka baguetter cirka 1920 och sedan dess blev det ett av de mest populära bröd. Detta recept passar bra att baka baguetter men även vanlig brödlimpa.  Läs mer  Read More

Surdegsbröd bakat på vit surdeg

Nuförtiden bakar jag nästan alltid med surdeg. Inte så länge sedan förberedde jag vit surdeg och jag har verkligen nytta av den. Dagens surdegsbröd är bakat på vit surdeg och är otroligt gott. Jag litade absolut på min surdeg och bakade detta bröd utan jäst, endast med det naturliga starter. Läs mer  Read More

Surdegsbröd recept

Jag älskar baka bröd och jag gör det så långt som i fyra år nu. Jag bakar bröd nästan varannan dag. Det blev många bröd, baguetter, frallor eller bullar genom tiderna. Det är så roligt att baka eget bröd. Mest tycker jag om att baka bröd på surdeg. Läs mer  Read More

Olivbröd bakat på surdeg

Olivbröd bakat på surdeg är mycket enkelt att göra med förutsättningen att man har levande surdeg. Nu är jag tillbaka från semestern och det första som jag gjorde var en ny sats av surdeg. Det har gått 3 dagar nu och surdegen är i kylen och kan sättas i bruk. Läs mer  Read More

Råglimpa med pumpa bakad på surdeg

Hej igen! Ni har säkert listat ut att jag kommer att baka bröd med pumpa. Självklart! Idag har jag testat recept  till råglimpa med pumpa som är dessutom bakad på surdeg.  Jag gillar  baka på surdeg och det var ett tag sedan jag gjorde det. Kollade i burken, rörde om lite… Det bubblade för full ett bra tecken att surdeg är levande. Läs mer  Read More

Råglimpa på surdeg med tranbär och mandel

Snart ska vi duka till julbord. Tiden går i rasande fart eller hur! En god julfika behöver ett gott bröd. Jag har bakat en råglimpa med massa tranbär och mandel i. Det tog sin tid att komma fram till så extremt vackert och gott bröd, men det var värt hela mödan. Läs mer  Read More

Knapriga rågbaguetter bakade på surdeg

Det doftar hembakat här hemma igen! Ja, det är verkligen lyxit äta färskt, hembakat bröd. Idag bakade jag rågbaguetter på surdeg, som jag dessutom spetsade med valnötter. Läs mer  Read More

Det doftar nybakat

Imorse bakade jag en stor plåt härliga rågbullar med tranbär till helgfrukosten. Det doftar av nybakat här hemma Läs mer  Read More

Surdegsbröd utan fusk

Idag bakade jag mitt första surdegsbröd helt utan jäst. Jag har använd endast surdeg, min egen produktion. Surdegsbrödet krävde dock 2 dagars förberedelse. Första dagen gjorde jag fördeg på surdeg ut blandat med vatten och mjöl. Den fick  stå och jäsa till i rumstemperatur över natt. Nästa dag har jag knådat smidig bröddeg som fick jäsa minst i fyra timmar, helst sex. Läs mer  Read More