Svamppaj med valfri matsvamp och ost. En enkel och lättlagad svamppaj som passar till vegetarisk huvudrätt. Häromdagen rensade i frysen och hittade frysta trattkantareller. Tyckte att de var lagom till en paj som dessutom blev en lchf, keto och glutenfri paj.
Jag är svampälskare! Jag gillar plocka svamp och inte minst äta dem. Svamppaj är bara så gott såsom pastasås med svamp, svampsoppa, omelett med smörstekta svampar eller polska pierogi med svampfyllning. Jag äter svampar dagligen. De är så goda, aromatiska och rika på fiber. Innehåller även lite kolhydrater och det gör dem lämpliga till lchf maträtter.
En LCHF paj är enkel att tillreda, och den smakar fantastiskt gott. Vetemjölet byts ut mot mandelmjöl och fiberhusk. Broccoli och svamp är en fin smakkombination. Broccoli är en supergrönsak som smakar gott och är väldigt nyttig. Paj är något som går hem hos de flesta. Är du lchf älskare kan du baka denna lchf svamppaj till lunch eller middag utan dåligt samvete. Prova gärna denna variant där lågkolhydrat och mycket fett står i centrum för ingrediensvalen.
LCHF svamppaj
6 portioner
Ingredienser:
180 g mandelmjöl
60 g smör, kylskåpskallt
2 msk svarta sesamfrö
2 msk skalade hampafrö
10 g fiberhusk
1 ägg
½ tsk salt
Pajfyllning
250 g trattkantareller
30 g smör
1 msk MCT olja
250 g broccoli
30 g purjolök
3 ägg
3 dl vispgrädde
150 g mozzarella
salt och svartpeppar att smaka av
I en matberedare placera mandelmjöl, sesamfrön, hampafrö och fiberhusk. Lägg i kallt, tärnat smör, ägg och knåda allt till en mjuk deg. Kavla degen mellan två ark bakpapper till en rundel, tjock 0,5 mm och klä pajformen ( 23 cm i diametern) med degen. Ställ pajskalet i kylen i 30 minuter.
Sätt ugnen på 180ºC. Förgrädda pajbotten i 10 minuter. Ta ut och förberedd fyllningen. Dela broccoli i små buketter och blanchera i lätt saltat vatten i 3 minuter. Sila av av. Strimla purjolöken. Rensa svampen och stek i MCT olja i 3 minuter på högt värme. Smaksätt med salt och svartpeppar. När det återstår en minut tillsätt purjolöken i svampen. Fördela svampen, purjolöken och broccoli i pajskalet. Vispa lätt ägg och vispgrädde. Smaksätt äggstanning med salt och peppar och häll över fyllningen. Strö på riven mozzarella och sätt pajen i den varma ugnen. Grädda pajen i 35 minuter.. Låt den svalna i 10 minuter innan du delar den i bitar.
