Tagine med biff och saffran

Söndags middag blev ett långkokt som härstammar från det arabiska köket, tagine med biff och saffran. Tagine är en köttgryta med mycket smak. Kolla bara på ingredienser listade här nere men låt dig inte skrämmas. Grytan är alltid enkelt att göra, den sköter sig själv som jag brukar alltid säga eller skriva rätt sagt. Och kolla gryta i sin prydno!

Tagine är egentligen en lergryta som kännetecknas av högt, koniskt lock. Därifrån namnet på grytan, tagine. Jag har inte tagine, men den skulle inte heller fungera på min induktionsplatta snarast i ugnen eller braskamin.

Recept till tagine med biff och saffran

Ingredienser:

  • 800 g nötkött
  • 1 msk olja
  • 1 stor gullök, skalad och finhackad
  • 1 g saffran, malen
  • 1 burk kikärter, 400 g avrunna
  • 1 burk krossade tomater, 400 g
  • 8 dl grönsaksbuljong
  • 1 butter squash, ungefär 800g
  • 200 g katrineplommon, urkärnade
  • salt och nymalen svartpeppar
  • 2 msk garam masala
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 msk malen kanel
  • 1 tsk mald ingefära
  • 1 tsk söt paprika
  • 1 g saffran, malen
  • 1 krm cayennepeppar
  • en näve färsk koriander

Utförande:

  • Fräs löken med kryddor i lite olja i en djup stekpanna. Tillsätt köttet skuren i fina bitar, häll på buljong och krossade tomater.
  • Koka grytan långsamt under lock. Det tog mig 3 timmar tills köttet var riktigt mört.
  • På slutet av koktiden lägg i kikärtor och pumpa, skalad och skuren i små bitar, samt katrineplommon. Koka tills pumpa är mjuk.
  • Smaka av med salt och eventuellt mer peppar om du vill ha grytan något starkare.
Leave A Comment