Ugnspannkaka är en klassiskt recept som uppskattas av många. Gott till frukost, mellanmål eller vardagsmiddag. Mina barn älskar ugnspannkaka och den med saffran och lingonsylt är extra god! Det är så smidigt att göra ugnspannkaka. Man vispar smeten precis som till vanliga pannkakor, häller i ugnsfast form och gräddar i ugnen. Inget ont om vanliga pannkakor de är goda också! Men vill man slipa grädda dussin pannkakor eller mer,  snabbare är det att göra en fluffig pannkaka i ugnen istället.

Ugnspannkaka

Ingredienser:

till 4 portioner

6 dl mjölk

130 g vetemjöl

2 msk socker

4 ägg

1 g saffran

½ tsk salt

3 msk smör

50 g mandelspån

Tillbehör

rårörd lingonsylt

vispgrädde

Sätt ugnen på 225ºC. Vispa mjöl med halva socker, salt och saffran. Tillsätt sedan resten av ingredienserna utan mandelspån och vispa till en homogen smet. Häll smält smör i bakformen och sedan smeten. Toppa med mandelspån och grädda pannkaka i cirka 20 – 25 minuter. Servera genast med lätt vispad grädde och lingonsylt.