Fläskkarré är så marmorerat och saftigt, därför vågar jag tillaga det i ugnen när köttet sköter sig själv. Fina karrékotletter fick jag, perfekt för min maträtt. Jag tänkte tillaga karré i ugnen tillsammans med färsk kål, morötter och några kvistar färsk timjan.När man lagar kött i ugnen då får man god sky att göra steksås på. Här gjorde jag en enkel varm sås till kött smaksätt med soja, svart peppar och persilja.
Det behövs inte mer än så får att få en god steksås. Det fina smaken kommer från det stekta köttet och grönsaker.
Recept till ugnstekt karré med färsk kål, morötter i timjan
Ingredienser:
6-8 portioner
- 1½ kg karré utan ben
- 2 msk olja
- 4 morötter
- 4 vitlöksklyftor
- några kvistar färsk timjan
- 3 vårlökar lökar
- 1 tsk svartpeppar
- 1 liten färsk kål i klyftor
- salt
Steksås
- 30 g smör
- 3 msk mjöl
skyn från ugnspannan- 1 msk kinesisk soja
- 3 dl grädde
- 1 msk hackad persilja
- salt
Utförande:
- Sätt ugn på 150 grader.
- Dela köttet i kotletter och gnid med salt och svartpeppar. Hetta upp en stekpanna och stek köttbitarna snabb på varje sida.
- Rensa morötter, vitlök och vårlökar, dela lite. Skär färsk kål i klyftor.
- Brynn grönsakerna hastigt så att de får lite färg.
- Varva köttet och grönsaker i en ugnssäker form med höga kanter.
- Hyvla lite smör över grönsaker.
- Sätt i ugnen och låt gå i cirka 40 minuter.
- Bryn mjölet i en het stekpanna och tillsätt smör. Fräs i 5 minuter.
- Häll i sky och späda med grädde och eventuellt vatten. Koka steksåsen i 5 minuter.På slutet strö på hackad persilja
- Servera ugnstekt karré med stekta grönsaker samt kokt potatis.
