Esterhazy tårta är en berömd ungersk delikatess. Det finns många varianter av den söta tårtan men mitt recept är ganska traditionellt.
Till Esterhazy tårta har jag bakat sockerkaka med mandel och hasselnötter. Tårtan är fylld med den goda smörkräm smaksätt med mandellikör.
Jag måste erkänna att tårtan var jättegott! Söt, men bara att det ska vara så! Jag rekommenderar tårtan starkt, även om det är arbetskrävande att göra den och mycket kaloririk.
Här kommer mitt recept efter några ändringar. Receptet för en 26 cm rund kakform.
Ingredienser:
Till botten:
- 8 äggvitor
- 2 ½ dl socker
150 g mald mandel- 50 g malda hasselnötter
Kräm Esterhazy:
- 8 äggulor
- 2 tsk vaniljsocker
- 50 g vetemjöl
- 1 tsk vaniljsocker
- 1½ dl socker
- 2 ½ dl mjölk
- 25o gram smör, osaltat
- 1 msk mandellikör
Utförande:
- Vispa äggvitor hård och tillsätt socker under tiden du vispar. Blanda försiktig mandeln och hasselnötter.
- Rita en cirkel, 26 cm i diametern på en bakpapper. Bredd en femtedel av smeten och baka den i 200ºC, cirka 10 minuter. Fortsätta med resten av smeten, så att du erhåller fem stycken bottnar.
- Vispa äggulor med socker och vaniljsocker i en kastrull. Rör i mjölet. Koka upp mjölken och blanda i äggsmeten under ständig omrörning. Sätt på värme , vispa tills krämen börjar tjockna.
- Kyla ner äggkrämen.
- Både äggkräm och smör måste ha samma temperatur innan du vispar ihop dessa. Smaksätt smörkräm med mandellikör.
- Bredd smörkräm på första botten och täck med nästa. Fortsätt till den femte och bredd sedan krämen rund om och på ovansidan.
- Dekorera tårtan med vispgrädde och hallon. Ställ i kylen.
Glad Valborgsmässoafton till er alla ! Vi ska fira dagen med den underbara tårtan.
2 comments
Åh, den här ser så fin och delikat ut! Glad Valborg!
Tack Katarina!