Vallmofrökaka som heter makowiec


Makowiec
  är ännu ett traditionellt polskt bakverk, som jag vill dela med er på min blogg. Makowiec, till stor del består av vallmofrön som görs till en fyllning. Förberedelseprocessen är ganska lång, men kan delas i etapper, så att du behöver inte slita med kakan hela dag. Vallmofrökaka görs vanligen som rulltårta, men det finns många andra sätt som jag kommer att presentera så småningom.

vallmofrökakaIngredienser:

till 16 stora bitar:

Deg:
  • 30 g färsk jäst
  • 50 g  socker
  • 1 nypa salt
  • 2½ dl varm mjölk
  • 500 g vetemjöl (cirka 8 dl)
  • 150 g smör
  • 2 ägg

Vallmofröfyllning:

  • 250 g vallmofrö
  • 200 g socker
  • riven skal av 1 citron
  • 3 msk amarettolikör eller mandelextrakt
  • 1½ dl russin
  • 1½ dl mandel, flagad
  • 1½ dl fikon,fin hackad
  • 2 msk honung
  • 1 äggvita
  • 2 msk smör
Sockerglasyr:
  • 2 dl florsocker
  • 1 msk vatten
  • 1 tsk citronsaft
makowiec
Utförande:
  • Blanda jäst, socker och uppvärmd till 37ºC mjölk i en stor skål. Rör ner en tredjedel av vetemjöl, blanda väl. Fördeg ska ha en konsistens som gräddfil. Låt fördegen jäsa till dubbel storlek på ett varmt ställe i cirka en kvart.
  • Blanda ner ägg, socker, och resten av mjölet. Knåda degen tills det kommer luftbubblor på ytan, använd gärna köksredskap. Till sist häll i det smälta smöret. Låt degen jäsa minst 30 minuter.
  • Fyllningen kan du förberedda en dag innan och ha den kallt. Börja med att koka vallmofröna tills de spricker och mosas mellan fingrarna. Det tar cirka 2 timmar.
  •  Sila bort vattnet och kör till en smet i matberedaren två gånger.
  • Smäll smöret i en tjockbottnad kastrull och lägg i vallmosmeten med russin, mandlar,fikon, amaretto och honung. Stek cirka 15 minuter och låt svalna. Så här lång kan du förberedda vallmosmeten .
  • Värm ugnen till 175ºC.
  •  Kavla ut degen till två rektanglar. Vispa äggvitan till ett fast skum och vänd ner i den kalla vallmofyllningen. Bred ut fyllningen över degen och rulla degen, ungefär som rulltårta.
  • Placera båda rullarna på en bakplåt kläd med bakpapper, pensla med uppvispat ägg och baka i cirka 20 minuter eller tills vallmofrökaka blir gyllene brun på ytan.
  • Gör glasyren genoma att blanda florsocker med vatten samt citronsaft i en bunke. Bred glasyren på kalla makowiec, garnera med kanderade apelsinskal och låt stelna i cirka 20 minuter.
Kolla baktips hur du kan göra olika sorters glasyr

Jag har antagit utmaningen att blogga i 100 dagar.  Här är min nästa bidrag: Blogginlägg nr 14 i blogg 100 utmaningen

 

 

Comments
2 Responses to “Vallmofrökaka som heter makowiec”
  1. Milla skriver:

    Hej! Min man och jag älskar makowiec. Skulle gärna baka min egen, men det verkar vara tidskrävande. På polska avdelningen i vår mataffär finns det något på burk som jag tolkar som vallmofyllning till kakor. Kan man använda den i stället för att tillaga fyllningen själv?

    • pralin skriver:

      Ja, det kan du göra. Dock mistänker jag att den innehåller inte så mycket nötter och torkade frukt. Du kan tillsätta dessa själv om du gillar.

Leave A Comment