En gryta börjar alltid med lök även den, men huvudingredienserna och det som gör den här grytan till det lila extra är valnötter och granatäpple puré. Valnötsgrytan härstammar från Persien var brukar den göras med vild anka. Personligt gillar jag inte anka därför använder jag kycklingfilé. Med tanke på att 200 gram valnötter innehåller ganska mycket fett om det är nyttigt så , då alternativet som kycklingbröst är mer tilltalande. Och det smakar faktiskt bättre. Valnötter funkar som stärkelse och grytan behövs inte redas med mjöl. Passar bra med saffransris eller bulgur.
Ingredienser:
Till 5 personer:
- 1 st gullök, hackad
- 3 stora kycklingbröst
- 200 g valnötter, skalade och malda
- 3 msk granatäpple puré
- 1 msk olja till stekning
- 1,5 l vatten
- 1,5 dl russin
- 1 tsk gurkmeja
- 1 tsk spiskummin
- 1 krm chili pulver
- 1 tsk mald koriander
- salt
Utförande:
- Hacka gullök och dela kycklingbröst i mindre bitar. Bryn kycklingen och löken tillsammans med de torra kryddorna i en tjockbottnad kastrull.
- Tillsätt malda valnötter, granatäpple puré och häll över varmt vatten.
- Låt grytan koka 30 minuter och tillsätt russin och koka lite till tills köttet känns mört.
- Smaka med salt .
- Servera valnötsgryta med saffransris eller bulgur.
