Varm bulgur och blomkålssallad känns så lyxigt, tycker jag. Bulgur passar så bra i sallader. Lätt att byta det mot vanliga makaroner. Nyttigare också. Här gjorde jag bulgur och blomkålssallad som jag brukar servera som vegetarisk måltid eller som tillbehör till kött.
Bulgur kokar man på samma sätt som korn och kan ha det istället för potatis eller ris, exempelvis till grytor. Inte svårt alls. Blir det bulgurrester kan man använda de till denna smakrika bulgursallad. Här rostade jag även blomkål som jag bara älskar och vill ha den i varenda maträtt jag lagar. Mycket vitlök, soltorkade tomater och oliver gör salladen till en utsökt maträtt.
Bulgur och blomkålssallad
till 5 personer
Ingredienser:
2 dl bulgur, okokt
4 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
400 g blomkål, cirka
1 tsk chiliflingor
salt och svartpeppar att smaka av
1 liten aubergine
en näve soltorkade tomater i olja
1 msk färsk timjan, hackad
en näve kalamata oliver
1 bit chevré färskost
salladsmix enligt smaken
Börja med rosta blomkål. Dela den i små buketter. Salta med flingsalt, strö på chiliflingor och blanda med olivolja. Rosta i ugnen på 200ºC cirka 25 minuter. Under tiden tärna aubergine, salta och låt stå i 20 minuter. Koka bulgur i lätt saltat vatten. Strimla soltorkade tomater och skiva vitlök.
Fräs vitlök i olja en minut. Kram ut vätska från aubergine och fräs med vitlök i 3 minuter. Tillsätt nu timjan och bulgur. Rör om. Till sist blanda i blomkålen. Varva salladen i en skål och smula över chevré. Garnera med timjan.
