Här gjorde jag en vegetarisk gryta med pintobönor och pocherat ägg. Blev inspirerad av det persiska köket, där gör man en liknande gryta eller snarast sås som man brukar servera tillsammans med fisk.
Tänkte laga en vegetarisk gryta med bönor som smakar bra med ris, bulgur eller gott bröd. Ett roligt och smakrikt alternativ till vegetarisk chili con carne.
Ingredienser:
- 2 dl torkade bönor, pintobönor
- 1 l grönsaksbuljong
- 1 gullök
- 4 vitlöksklyftor
- ½ g saffran
- 5 ägg
- 5 msk torkad dill
- 1 krm cayennpeppar
- 2 msk olivolja
Utförande:
- Blötlägg bönorna minst 24 timmar.
- Börja koka bönor i buljongen.
- Skala och hacka gullöken, men skiva vitlöken. Fräs i lite olja.
- Tillsätt sedan 2 msk vatten tillsammans med saffran, dill och cayennpeppar. Fräs lite till.
- Blanda grönsaker i bönorna. Smaka av med salt och koka så att bönorna är mjuka.
- På slutet vispa in ett ägg för att reda grytan, men nästa äggen stoppa i grytan utan att de ska gå sönder. Äggen ska pocheras.
Hur längre du ska pochera ägg beror på hur du gillar att ha dina ägg. Jag gillar mina ägg halv rinnande.
