Får jag frästa med vegetarisk kålpudding? Ja, ni ångrar er inte. Jag älskar kålpudding och ofta gör den med kött. Vegetarisk kålpudding blev det idag och jag lovar inte mindre gott för det! Enkelt recept blev det också med några få ingredienser, nämligen hela korn, gröna linser och vitkål förstås.
Och som ni ser på bilden serverade jag denna himmelskt goda kålpuddingen med rårörda lingonsylt. Gott, gott!
Recept till vegetarisk kålpudding
Ingredienser:
till 4-5 personer
- 1 dl hela korn, okokt
- 1 dl gröna linser
- 1 gullök
- 1 rödlök
- 2 vitlöksklyftor
- 400 g vitkål
- 2 msk ljus sirap
- 1 tsk torkad timjan
- 3 msk grovt hackade persiljeblad
- 3 msk mjölk
- 2 ägg
- ½ tesked peppar
- ¼ tsk malda kryddnejlikor
- 3 msk olivolja till stekning
Utförande:
- Koka korn och linser var för sig i lätt saltat vatten enligt anvisningar.
- Strimla grovt vitkål samt rödlök och pressa vitlök. Stekt i olivolja i en stekpanna tillsammans med kryddnejlikor och sirap. Salt och peppra. Vitkålen ska vara brun och fint karamelliserad.
- Tärna gullök och fräs i olivolja tillsammans med persilja och timjan. Blanda lökfräsen med korn, linser och ägg till en färs. Smaka av med salt och svartpeppar.
- Ta en liten ugnssäkert form ( 15 cm x 20 cm) och pensla med olja. Lägg på botten halva vitkålen och sedan hela färsen. Täck med resten av vitkål. Grädda kålpudding i ugnen cirka 25 minuter. Servera med rårörda lingonsylt.
