Tänk att man kan få så mycket nyttigheter i en enda paj. Det är lite lyxigare vegetarisk bjudpaj. Jag har plockat trattkantareller själv om du frågar. Tycker att det är så mysigt att vara i naturen, ute i en djup skog och hitta de små raggarna. I år blev jag övervälsignad av så många svampar. Frysen är fullt med dessa skogsläckerheter och här nedan är första recept som innehåller årets trattkantareller som fick sällskap av broccoli, fårost och valnötter.
Ingredienser:
- Till 8 bitar:
Pajdeg:
1 dl grahammjöl
2 dl vetemjöl
75 g smör
¾ dl kesella
2 msk kallt vatten
Fyllning:
- 1 bukett broccoli
- 300 g färska trattkantareller
- 150 g grekisk fårost
- 50 g valnötter
- salt,peppar
- smör till stekning
Stanning:
- 3 ägg
- 3 dl mjölk
- salt och peppar
Utförande:
- Kör båda mjölen, smör och kesella i en matberedare. Tillsätt vatten efter en stund.
- Tryck ut degen i en pajform och kyl i 30 min. Förgrädda pajskalet i 10 min i 225ºC.
- Dela broccoli i små buketter och förvälla i lätt saltat vatten i 10 min.
- Dela lite trattkantareller om de är stora och stek de hastig i smör, salta och peppra.
- Värva valnötter, broccoli, kantareller och fårost i pajskalet.
- Vispa ägg, mjölk, salt och peppar till en äggstanning och häll över fyllningen.
- Grädda pajen tills äggstanningen har stelnat d.v.s. 30 min.
