Vegopaj med morötter och kikärter
Den här vegopaj är verkligen mager och du kan äta hur mycket som helst av den utan att gå upp i vikt. Jag har smaksätt pajen med orientaliska kryddor som kanel, spiskummin och kardemumma. ”Det doftar peppar kaka” utbrast min bordkompis under lunchen. Och pajen smakade nästan så…
Ingredienser:
Pajdeg:
- 75 g smör
- 2 dl vetemjöl
- ½ grahamsmjöl
- 2 msk kallt vatten
Fyllning:
- 4 stora morötter
- 3 vitlöksklyftor
- 1 stor gullök
- 1 msk olivolja
- 2 msk tomatpuré
- 1 tsk kardemumma
- 1 tsk kanel
- 2 tsk spiskummin
- 1 buljongtärning
- 4 dl vatten
- 1 liten burk kikärter
- 1 ½ dl riven mager ost
- 1 dl finhackad bladpersilja eller koriander
Utförande:
- Rör smör och mjöl till en deg. Tillsätt kallt vatten och rör lite till. Tryck ut pajdegen i en mindre pajform om cirka 25 cm i
diameter. - Låt pajskalet stå kallt minst 30 minuter.
- Förgrädda pajskalet i 10- 15 minuter i 225ºC varm.
- Skala och riv morötterna grovt. Hacka lök och vitlök. Börja med att fräsa gullök och vitlök i olja i en gryta. Tillsätt morötterna och tomatpurè, kanel, kardemumma, spiskummin, buljongtärning och vatten. Låt allt koka till morötterna är mjuka.
- Tillsätt de avrunna kikärterna och osten och blanda väl. Bred blandningen i det varma pajskalet.
- Strö på finhackad färsk koriander eller persilja.
Superb information here, ol’e chap; keep burning the mnidight oil.