Vetekaka med rabarber – polsk vetekaka
Polsk vetekaka med rabarber är ett måste! Vetekaka med säsongens frukter är traditionell efterrätt i Polen. Min favorit är med rabarber. Fast rabarber är en grönsak då är mycket lämpligt för vetekaka, paj eller galette. Om årets första rabarber smakar alltid fantastiskt vi tröttnar aldrig på vetekaka med rabarber även under sen sommar. Mina kompisar förser mig med rabarber så sent som till september. Har rabarberodling på balkongen, dock den växer lite för långsamt för mina behov.

Vetekaka med rabarber
Ingredienser:
rektangulär bakform 25 cm x 35 cm
1¾ dl / 160 g strösocker
100 g smör, mjukt
2½ dl mjölk
35 g färsk jäst
1 ägg + 1 äggula
½ tsk salt
8 dl / 600 g vetemjöl
800 g rabarber
Smuldeg- smultäcke
1 dl / 75 g vetemjöl
½ dl / 45 g socker
40 g smör, kallt
Placera mjöl i en bunke. Jag använder kitchenaids stora skål. Häll på den fingervarma mjölken och lös upp jästen helt. Blanda ner socker och salt och börja knåda degen. Gör du det med hjälp av matberedare använd degkrok. Tillsätt ägg och äggula. Till sist lägg i tärnat mjukt smör. Degen ska vara lätt och fluffig. Plasta in degen i skålen och låt jäsa i 30 minuter.
Skala och tärna rabarber. Klä bakformen med bakpapper. Fördela degen jämnt och täckt med rabarber. Blanda alla ingredienser till smultäcke och strö på. Lägg på köksduken och låt jäsa i 25 minuter. Sätt ugnen på 175ºC varmluft (utan varmluft 15 grader mer eller enligt ugnen). Baka vetekaka i 30 minuter. Ta ut från ugnen och låt den svalna innan du skär kakan i bitar.