Äppelrutor med smultäcke och vaniljpudding

Hej igen! Här hemma även om det är helg har jag fullt upp i köket! Idag tänkte jag baka äppelrutor med smultäcke och vaniljpudding. Mycket smarrig kombination. Pudding är en bortglömd dessert i Sverige men själv lagar jag pudding väldigt ofta, för att mina barn gillar den mycket.

Här bakade jag äppelrutor med en vanlig mördeg. En del av mördeg blev till kakbotten, resten till smultäcke. Äpplena valde jag att steka först i lite smör med kanel och citron. Ni undrar säkert hur hör vaniljpuddingen här. Ju, jag bredd den varma hemlagade puddingen på äpplena. Äppelrutorna blev  mycket fina och krämiga nästan som en bakelse. Här gjorde jag äppelrutor från halva portionen, än vad det står i receptet och jag ångrade mig för att kaka blev uppäten på en gång!

Älskar äppelkaka med mördeg. Lätt  att skära i fina äppelrutor. Det är enkelt att baka med mördegen som kan förberedas tidigare och frysas.

Äppelrutor med smultäcke och vaniljpudding

24 bita, en bakform om 25 cm x 35 cm

Mördeg

450 g vetemjöl

225 g smör, kylskåp kallt

180 g socker

2 tsk vaniljsocker

1 ägg

2 äggulor

3 msk gräddfil

en nypa salt

1,5 äpple till fyllningen

2 msk smör

2 tsk citronsaft

4 msk  florsocker att puddra med

Vaniljpudding

7½ dl mjölk

3 äggulor

1 vaniljstäng

4 ½ msk potatismjöl

7 msk socker

Koka upp 5 dl mjölk med vaniljstängen. Resten av mjölken blanda med äggulor, socker och potatismjöl. Ta bort vaniljstäng och häll i den kalla mjölken. Rör hela tiden tilla vaniljpuddingen börjar koka och tjockna. Smula ihop mjöl, socker och smör. Tillsätt ägg och gräddfil och blanda ihop till en luftig  mördeg. Knåda inte mördegen! Dela mördegen i tvåa lika bitar och lägg i kylen för minst 2 timmar.

Skala och tärna äpple och stek i smör med citron. Ta ut den ena mördegen och kavla till en botten lika stor som din bakform. Klä bakformen med bakpapper innan.

Nagga botten med gaffeln och fördela äpplena, sedan den varma vaniljpuddingen. Smula resten av mördegen och toppa äppelkaka med den. Baka äppelrutor i 175ºC varmluftsugn cirka 40 minuter. Ta ut från ugnen och låt svalna. Pudra sedan med florsocker.