Det visar sig att många människor handlar matkassar hem och bland annat köper jäst. Jäst har blivit bristvara i många butiker. Tydligen svenskar började baka bröd. Tycker att om man sitter hemma i karantän eller permitterat från jobbet då är det värt att lära sig baka bröd.
Jag har fastnat för bröd bakning för några år sedan. genom åren har jag bakat olika sorters bröd för olika smaker. Jag känner mig faktiskt bekvämt att baka bröd och med gott samvete kan rekommendera nytt brödrecept, nämligen kikärtsbröd.
Kikärtsbröd bakade jag på fullkorns dinkel som passar utmärkt att baka tillsammans med kikärtor eller andra baljväxter. Det är ett tunt bröd som påminner om pitabröd. Jag brukar baka det på baksten som jag först värmer ordentligt i ugnen.
Kikärtsbröd är förstaklassigt brödrecept som tack vare olivolja, kikärtor, dinkelmjöl och kryddor är saftig och aromatiskt. Ett riktigt gott recept på snabba och enkla små bröd som passar såväl till indisk curry, macka med hummus eller avokadoröra.
Är du sugen på macka? Bredd kikärtsbröd burrata, toppa med soltorkade tomater i olja samt avokado, smulad med gaffeln. Glöm inte några kalamata oliver!
Baka bröd – kikärtsbröd
14 bröd
Ingredienser:
750 g vetemjöl
250 g dinkelmjöl, fullkorn
60 g färsk jäst
1 tsk korianderfrö
1 tsk spiskumminfrö
2 msk honung
7 dl vatten, kallt
1 msk olivolja
300 g kokta kikärtor
Lös jäst och honung i kallt vatten. Rosta koriander och spiskumminfröna i en torr stekpanna. Mortla sedan fröna grovt. Tillsätt olivolja, kryddor, båda mjölen i jästblandningen.
Knåda degen manuellt eller kör i en matberedare tills den är smidig och glutentrådar börjar bildas. Det tar cirka 10 minuter att få degen klart. Till sist lägg i kokta kikärtor och knåda tills kikärtor blandas väl med degen.
Täck skålen med degen med plastfolie och ställ den på en varm plats och låt jäsa i 40 minuter. Placera den färdigtjästa degen på en mjölad arbetsyta och vik den några gånger. Vänta 10 minuter och dela sedan degen i 14 bitar. Forma bollar och rulla ut i 1 cm tjocka runda bröd.
Sätt ugnen på 250°C varm luft (utan varm luft 15 grader mer eller enligt ugnens möjligheter) och sätt i baksten. Baksten behöver minst en timme att nå riktigt hög temperatur. placera 2 – 3 bröd åt gången på baksten och baka i cirka 6 – 8 minuter. Brödet kan frysas.
