Älskar naan. Det är det enklaste brödet som finns att baka. Jag bakar naan på olika sätt. Naan bakat på pizzasten känner ni redan. Nu har jag levererat naan gräddat i gjutjärnspanna under lök. Brödet bubblar fint och är mycket mjukt. Detta bröd passar till alla sorters curry som vegetarisk curry eller vindaloo.
Tips att förvara och smaksätta naan
Naan smakar bäst när det är nybakat och något varmt. Jag brukar linda det i köksduk och stoppa i plastfolie innan serveringen. Då brödet håller sig varmt och mjukt. I Indien och Pakistan man har en speciellt behållare som håller värme och ser ut som en termos fast mycket bredare än en sådant. Jag har faktiskt en sådan behållare, men att lägga brödet i plastfolie funkar också bra.
När jag tinar fryst bröd brukar jag droppa på lite vatten och tina det i aluminiumpaket. Istället för svartkumminfröna man kan du använda svarta sesamfröna, spiskumminfröna eller helt enkelt låta bli fröna.
Naan smakar gott om du häller på smält smör smaksätt med färsk koriander eller vitlök. Gillar du inte koriander testa persilja istället. B
Naan
10 stycken
Ingredienser:
400 g vetemjöl
20 g färsk jäst
1 tsk bakpulver
2½ dl mjölk
1 msk honung
150 g grekisk yoghurt
1½ tsk salt
1 msk svartkumminfrö
Lös jästen i den ljumma mjölken. Blanda med yoghurt som rumstempererad samt flyttande honung och mjöl. Arbeta allt till en ganska klibbig deg, men tillräckligt fast att den kan formas. Lägg i svartkumminfröna och blanda väl. Lägg på plastfolie och låt degen jäsa i 45 minuter.
Värm upp gjutjärnspanna. Dela degen i bitar och kavla till tunna plättar. Lägg ett bröd i taget på den torra och varma gjutjärnspannan. Sätt på locket och grädda naan tills det bubblar ordentligt och brödet är gyllene. Vänd om och grädda lite till på andra sidan. Brödet kan frysas och värmas upp i micro eller ugnen.
