Självklart kan man tillreda Mac n Cheese på lågkolhydrat vis, byt ut makaronerna mot blomkål eller varför inte mot både blomkål och broccoli. Så gott! Blomkål och broccoli Mac n Cheese bakar du i ugnen och kan äta som den är eller med kycklingklubba.
Den här maträtten är riktigt lågkolhydrat huvudrätt som passar även för personer som nödvändigtvis äter inte lchf men vill minska på kolhydratintaget i den dagliga dieten. Blomkål och broccoli är det främsta grönsaker inom lchf diet. Inte konstigt! Båda grönsakerna innehåller få kolhydrater, mycket fiber och inte minst mineraler och vitaminer. Dock båda är skapliga näringstäta livsmedel.
De flesta personer förknippar mineraler och vitaminer nästan alltid med färgsprakande frukter och grönsaker. Otroligt nog animaliska produkter som kött, lax, lever, ägg eller skaldjur har högre näringstäthet än grönsaker och frukter. Men det går att kombinera dem goda grönsakerna tillsammans med ett köttbit och få en riktigt bra måltid. Här ugnsstekte jag kycklingklubbor som jag marinerade övernatt .
Jag är en riktig köttätare liksom mina söner och man därför lchf diet passar mig så bra. Dock gillar grönsaker i mina maträtter som tillbehör. Så är det med blomkål och broccoli Mac n Cheese. Jag passade på och gjorde en hel låda. Denna gratäng går fort åt! Gratäng med ost, äkta smör och färskost är mycket krämig och himla mättande. Ostsås passar utmärkt med grönsaker. Det är dessa ingredienser som gör den till en perfekt lchf maträtt.
Blomkål och broccoli lchf Mac n Cheese
6 personer
Ingredienser:
600 g blomkål, stor
500 g broccoli
2 msk olivolja
1 tsk salt
2 msk smör
1 solo vitlök
2½ dl vispgrädde
200 g philadelphiaost, naturell
100 g cheddar
100 g mozzarella
1 msk persilja, strimlat
Blomkål och broccoli dela i små buketter. Placera i en ugnssäkert form, strö på salt och droppa över olivolja. Vid sidan om lägg en hel solo vitlök. Rosta grönsaker i ugnen uppvärmd till 180ºC i 25 minuter.
Skala vitlöken och mosa med gaffeln. Smält smöret och lägg i vitlöken. Häll i grädde och koka upp. Smält philadelphia och cheddar till en sås. Smaka av med salt och vitpeppar och lite rivet muskot. Häll såsen över de grönsakerna. Toppa gratängen med riven mozzarella och bak i den uppvärmda ugnen i 10 minuter. Ta ut gratängen från ugnen och strö på strimlat persilja. Gratängen kan serveras som tillbehör eller som enkel maträtt.
